Barbucha: Zeleninový poklad, který oživí vaši kuchyni!
Barbucha je druh zeleniny, který se v poslední době stává stále populárnější v kuchyních po celém světě. Tato rostlina, také známá jako "čínské artyčoky" nebo "steblový celer", má dlouhou historii pěstování a konzumace v Asii, ale dnes se již rozšířila do mnoha dalších regionů světa. V tomto článku se budeme zabývat tím, jakým způsobem může být barbucha použita při vaření a jaké jsou její přínosy pro zdraví.
Původ a historie barbuchy
Barbucha, často označovaná také jako íránský chřest, je druh zeleniny, který má své kořeny v oblasti Perského zálivu. První zmínky o této rostlině pochází již z doby starověkého Řecka a Říma. V té době byla barbucha považována za luční rostlinu a byla využívána především v medicíně.
V průběhu let se však barbucha stala oblíbenou i jako součást kuchyně. Dnes se pěstuje po celém světě a v mnoha zemích je dokonce označována jako delikatesa. Zejména v arabských a perských zemích se stala nezbytnou součástí tradičního jídla.
Barbuchu lze připravovat různými způsoby – vařenou, pečenou či smaženou. Její chuť je mírná a jemná s lehkým oříškovým nádechem. Mnoho lidí ji také preferuje pro její mimořádné nutriční hodnoty – obsahuje např. vitaminy B, C a K, vápník a železo.
I přes to, že se jedná o poměrně méně známou zeleninu, stále získává na popularitě. Stojí za to ji tedy vyzkoušet a ochutnat, a to nejen kvůli jejímu unikátnímu původu a historii, ale i pro její vynikající chuťové kvality a zdravotní přínosy.
Popis a vlastnosti barbuchy
Barbucha je typická česká zelenina, kterou lze najít na trzích a ve zahrádkách po celé republice. Jedná se o druh fazolovité rostliny, která dorůstá do výšky kolem 50 cm. Její listy jsou srdčitého tvaru a květy mají bílou nebo růžovou barvu. Barbucha patří mezi velmi chutné a oblíbené zeleniny, které mají mnoho pozitivních vlastností pro lidské zdraví. Obsahuje velké množství vlákniny, vitamínů a minerálů jako například hořčík, draslík, vápník a železo. Má také nízký obsah kalorií, což dělá z barbuchy ideální potravinu pro každou stravu. Dostupná je v různých variantách - sušená, nakládaná nebo čerstvě sklizená - a lze ji použít při vaření mnoha různých jídlech jako je například guláš nebo salát. Pokud hledáte novou zdravou zeleninu do své kuchyně, určitě byste měli vyzkoušet barbuchu!
Pěstování a péče o barbuchu
Barbucha, též nazývaná jako chřestík nebo zelený chřest, je oblíbenou zeleninou zejména pro svůj výborný chuťový zážitek. Pokud se rozhodnete pěstovat barbuchu doma, měli byste mít na paměti několik důležitých detailů. Barbuchu lze vysazovat buď přímo do země, nebo do květináčů - a to nejlépe na jaře. Protože potřebuje dostatek vláhy, je důležité ji pravidelně zalévat a vyhýbat se nadměrnému suchu půdy. Předpokladem pro úspěšné pěstování je také hloubkové vykopání jámy s hnojivem a kompostem.
Aby rostlina dosáhla co nejlepší kvality, je důležité dbát na správnou péči o barbuchu. V prvním roce po výsadbě není vhodné sklizet aby se kořeny dobře uchytili, ale v následujícím roce lze očekávat plody ve formě jeho charakteristických špalků. Ty by měly být pravidelně sbírány, ideální délka špalku se pohybuje kolem 20-30 cm. V další fázii růstu jsou špalky již příliš dřevnaté a mohou být nestravitelné.
Podobně jako u jiných druhů zeleniny, je také u barbuchy vhodné pravidelně odstraňovat plevele a zajišťovat dostatečné prosvětlení rostliny, což pozitivně ovlivní kvalitu výsledné sklizně. Pokud se budete pravidelně starat o svou barbuchu a poskytnete jí optimální podmínky pro růst, získáte nejen chutnou plodinu, ale také pudelespekt na zahrádce či balkóně.
Využití barbuchy v kuchyni
Barbucha patří mezi méně známé druhy zeleniny, ale její využití v kuchyni je velmi rozmanité. Tato zelenina má jemnou chuť a konzistenci, a proto ji lze použít v mnoha receptech. Například se z ní dají připravit různé polévky, saláty nebo i hlavní jídla.
Výborně se hodí do salátů s čerstvými bylinkami a olivovým olejem. Barbucha také může nahradit špenát v různých těstovinových pokrmech jako jsou např. lasagne nebo penne s ricottou a rajčaty.
Jako samostatné hlavní jídlo se barbucha dobře hodí na grilovaném nebo pečeném rybím filé nebo kuřecím masu.
Neotřelým způsobem použití barbuchy je také ve sladkých dezertech - např. kombinace s ovocem jako jsou maliny nebo jablka do koláče.
Barbucha rozhodně stojí za to objevit a experimentovat s ní v kuchyni!
Recepty s barbuchou
Barbucha je úžasná zelenina, která obsahuje spoustu vitamínů a minerálů. V kuchyni se s ní dají připravit skvělé recepty, které potěší i ty nejnáročnější gurmány. Jedním z oblíbených receptů s barbuchou je například salát z čerstvé barbuchy se špenátem a rajčaty. Stačí nastrouhat barbuchu na jemno, smíchat s čerstvým špenátem a nakrájenými rajčaty, zakápnout olivovým olejem a posypat solí a pepřem podle chuti. Dalším lahodným jídlem je například pečená barbucha s kořením a citronovou šťávou. Barbuše nakrájené na kolečka se směsí koření a citronovou šťávou pečeme v troubě dozlatova. Tento chutný pokrm můžeme doplnit orestovanými brambory nebo rýži. Možností, jak si vychutnat tuto skvělou zeleninu, je mnoho. Barbucha rozhodně patří mezi ingredience, které bychom měli zařadit do svého jídelníčku!
Zdravotní přínosy barbuchy
Barbucha, často označována také jako špenátový chřest, není jen chutnou a zajímavou zeleninou do kuchyně. Má totiž mnoho zdravotních přínosů, které by mohly být prospěšné pro každodenní život.
Jedním z hlavních přínosů barbuchy je její vysoký obsah vitamínů a minerálů. Obsahuje vitaminy A, K, B6 a C, stejně jako draslík, hořčík a železo. Tyto látky jsou klíčové pro udržení zdravé imunitní odpovědi těla, posilují kosti a pomáhají s krvetvorbu.
Barbucha také obsahuje mnoho antioxidantů - látek, které chrání tělo před poškozením buněk způsobeným volnými radikály. To pomáhá snižovat riziko chronických onemocnění jako jsou srdeční choroby a rakovina.
Další výhodou barbuchy je její nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny. To uspokojuje hlad pohodlnějším způsobem než jiné potraviny s vysokým obsahem sacharidů nebo tuků.
Vzhledem k těmto mnoha zdravotním přínosům, by mohlo být výhodné začlenit barbuchu do své stravy. Možná by mohla být skvělou alternativou k jiným zeleninám a potravinám, které se dosud konzumovaly.
Možnosti nákupu a skladování barbuchy
Barbucha je oblíbenou zeleninou v české kuchyni. Pokud se rozhodnete ji koupit, máte několik možností, jak ji získat. Barbuči můžete zakoupit na trhu nebo ve specializovaných prodejnách s bio produkty. Dále se dají koupit v supermarketech a na internetu. Při nákupu byste měli dbát na to, aby byla barbucha svěží a zralá.
Co se týče skladování, barbucha patří mezi poměrně nenáročné druhy zeleniny. Skladovat ji můžete v chladničce při teplotě 4-8°C do 5 dnů, ale je důležité ji chránit před vlhkem a plísněmi. Dále ji lze skladovat i mimo chladničku při teplotě kolem 12-15°C a dostatečné vzdušnosti po dobu maximálně týdne.
Barbuči se často používají jako surovina do různých pokrmů - například polévek nebo salátů. Má také vysoký obsah vitamínů a minerálů, což ji dělá velmi zdravou volbou pro vaše jídlo.
Závěrem lze konstatovat, že barbucha je zajímavou a chutnou zeleninou, která si získává stále větší popularitu nejen mezi zahrádkáři, ale i mezi kuchaři. Je bohatá na vitamíny a minerály a má mnoho užitečných vlastností pro lidské zdraví. Pokud si tedy chcete dopřát netradiční chuťový zážitek a zlepšit své stravovací návyky, rozhodně byste neměli opomenout barbuchu ve svém jídelníčku.
Zdroje
Zdroje pro získání barbuchy jsou poměrně široké. Jedním z nejčastějších míst, kde lze tuto zeleninu najít, jsou trhy a farmářské trhy. Zde si ji můžete zakoupit svěží a čerstvou přímo od zemědělců. Dalším možným zdrojem je supermarket, který bývá obvykle dobře zásobenou řadou ovoce a zeleniny. V poslední době se barbucha stala populárním produktem v rámci online nákupů potravin, což umožňuje pohodlné nakupování přímo ze svého domova. Pokud vlastníte zahradu či malou plochu pro pěstování rostlin, máte možnost si barbuchu vypěstovat sami a ušetřit tak peníze i čas na cestování za nákupy.
Publikováno: 16. 08. 2023
Kategorie: kuchyně